T3, 07 / 2016 7:23 chiều | admin

Trứng uyên ương

Một tí chua chua từ me quyện cùng vị béo béo từ trứng sẽ tạo nên món ăn chơi rất tuyệt đấy. Cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

– 2 quả vịt lộn
– 30ml cốt me
– 20g hành phi, 10g đậu phộng rang, 18ml nước mắm ngon
– 20g đường, 5g muối, 5g bột ngọt
– Rau răm

Cách làm:

– Trứng vịt lộn luộc chín, tách vỏ, để riêng vô chén.

– Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt me, nước mắm, đường, muối, bột ngọt vào thố sành nhỏ.

– Đun sôi hỗn hợp, bớt lửa cho sôi liu riu. Cho tiếp trứng vịt lộn vào thố, đun khoảng 5 phút hoặc đến khi thấy nước xốt me sánh lại là được.

– Dọn trứng ra đĩa. Khi ăn rắc hành phi cùng đậu phộng rang giòn lên trên. Dùng nóng kèm với rau răm rất ngon.

Mách nhỏ:

Trứng vịt lộn không nên quá non hay quá già, sẽ không ngon. Nên chọn trứng được ấp từ 19 đến 21 ngày là vừa và ngon nhất. Khi cho trứng vào thố, liên tục múc nước xốt me rưới lên trứng để trứng thấm gia vị mới ngon.

Tứng ba tầng

Nguyên liệu:

– 200g đậu phụ non
– 1 quả trứng bắc thảo
– 1 quả trứng gà
– 15g chà bông, 5g bột chiên giòn, 5g bột xù, 10ml nước tương
– Dầu ăn, xà lách, ngò rí, dưa chua từ củ cải trắng và cà rốt

Cách làm:

– Đậu phụ non xắt khoanh vừa ăn. Trứng bắc thảo lột vỏ, xắt lát. Trứng gà tách vỏ, đánh tan. Xà lách, lá ngò rí rửa sạch, để ráo nước.

– Lần lượt lăn từng miếng đậu phụ non qua bột chiên giòn, nhúng qua trứng gà rồi lăn qua bột xù.

– Bắc chảo nóng, cho ngập dầu ăn, thả đậu phụ vào chiên vàng đều là được.

– Bày đậu phụ ra đĩa. Trên mỗi miếng đặt một lát trứng bắc thảo. Cho tiếp một ít chà bông lên trên. Trang trí thêm với lá ngò rí. Món này dùng kèm với nước tương ớt cùng xà lách, dưa chua sẽ rất ngon.

Mách nhỏ:

Trứng bắc thảo là loại trứng được ngâm trong một hỗn hợp đặc biệt được làm từ đất sét pha kiềm và nước. Trứng này có vị lạt nhưng rất béo, có thể dùng ngay, không cần luộc.

Bài viết cùng chuyên mục