Sẵn sàng đọc
Bí Quyết Làm Bánh Viên Chiên là chủ đề được nhiều độc giả quan tâm. Món bánh viên chiên giòn rụm, vàng ươm, được áo một lớp mật ong ngọt ngào cùng những hạt cốm trang trí đầy màu sắc luôn có sức hút đặc biệt đối với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Không cần đến lò nướng phức tạp hay kỹ thuật làm bánh cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay biến tấu những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp gia đình thành món ăn vặt thơm ngon này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết công thức làm bánh viên chiên chuẩn vị, giòn lâu và không bị ngấm nhiều dầu mỡ.
Để làm ra một mẻ bánh vàng giòn, việc lựa chọn và đong đếm nguyên liệu đúng tỷ lệ đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết mà bạn dễ dàng tìm mua ở bất kỳ chợ hay siêu thị nào:
- Bột mì đa dụng: 200g (chọn loại bột mới để bánh có mùi thơm tự nhiên)
- Bột nở (Baking powder): 1 thìa cà phê (giúp bánh nở xốp nhẹ khi chiên)
- Trứng gà: 2 quả (nên dùng trứng gà ta để lòng đỏ giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp)
- Đường cát trắng: 5 thìa cà phê
- Mật ong nguyên chất: 3 – 4 thìa canh (tạo vị ngọt thanh và độ bóng óng ả)
- Cốm màu trang trí hoặc vừng trắng: 20g
- Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên ngập bánh
Hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh viên chiên tại nhà
Quy trình thực hiện món bánh viên chiên gồm 4 giai đoạn chính, đòi hỏi sự khéo léo ở khâu nhào bột và kiểm soát nhiệt độ dầu rán.
Bước 1: Nhào bột và ủ bột
Rây mịn bột mì và bột nở vào một chiếc tô lớn để loại bỏ vón cục. Đập trứng gà vào giữa, thêm đường rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ. Sau đó, dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn, đồng nhất và không dính tay. Úp một chiếc bát sạch lên tô bột hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại, cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Quá trình ủ giúp bột hấp thụ độ ẩm, từ đó bánh khi chiên sẽ nở đều và giòn hơn.
Bước 2: Tạo hình bánh viên chiên
Sau thời gian ủ, chia khối bột thành các phần nhỏ. Lăn từng phần bột trên mặt phẳng thành dải dài hình trụ tròn nhỏ. Dùng dao cắt dải bột thành từng đốt ngắn có chiều dài khoảng nửa đốt ngón tay, rồi nhanh tay viên tròn lại. Lưu ý nên làm các viên bánh có kích thước đồng đều để khi chiên bánh chín đều cùng lúc.
Bước 3: Chiên bánh vàng giòn
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn sao cho đủ ngập bánh. Đun dầu nóng đến khi dùng đũa khô thử thấy sủi bột khí nhỏ xung quanh đầu đũa thì hạ lửa về mức nhỏ vừa. Thả từ từ các viên bột vào chiên. Trong quá trình chiên, dùng đũa đảo nhẹ nhàng để bánh viên chiên chín vàng đều các mặt. Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng giòn rụm, vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Áo mật ong và hoàn thiện
Làm sạch chảo, cho mật ong vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi mật ong bắt đầu sôi lăn tăn và hơi sánh lại. Nhanh tay trút toàn bộ bánh viên chiên đã ráo dầu vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 1 – 2 phút để mật ong bao phủ một lớp mỏng quyện đều quanh viên bánh. Vớt bánh ra khay rộng, lập tức rắc cốm màu hoặc vừng rang lên trên khi mật ong còn dính để hạt trang trí bám chắc vào bánh.
Bí quyết giúp bánh viên chiên giòn lâu và không bị ngấm mỡ
Nhiều người thường gặp tình trạng bánh bị mềm gắt hoặc đẫm dầu sau khi chiên. Để khắc phục điều này, bạn cần nắm vững những nguyên lý ẩm thực cơ bản:
Nhiệt độ dầu là yếu tố quyết định. Nếu dầu chưa đủ nóng, bột sẽ hút dầu vào bên trong làm bánh bị ngấy. Ngược lại, nếu lửa quá to, vỏ ngoài sẽ nhanh cháy mà nhân bên trong chưa kịp chín giòn. Do đó, hãy giữ mức lửa nhỏ ổn định suốt quá trình chiên.
Bên cạnh đó, việc thưởng thức món chiên rán kết hợp với thức uống phù hợp sẽ làm gia tăng hương vị đáng kể. Để cân bằng vị ngọt đậm đà của mật ong, bạn có thể thưởng thức bánh kèm các loại trà thanh nhiệt hoặc tham khảo thức uống giải nhiệt quen thuộc giúp bữa ăn vặt trở nên tròn vị hơn.
Biến tấu đa dạng và lưu ý khi thưởng thức
Món bánh viên chiên tẩm mật ong có hương vị tương tự như bánh nhãn truyền thống nhưng nhờ lớp mật ong mà bánh mềm mại ở bề mặt, thơm nức mùi hoa cỏ tự nhiên. Ngoài cốm màu, bạn có thể biến tấu bằng cách lăn bánh qua dừa nạo xắt nhỏ, bột cacao hoặc hạt hạnh nhân giã dập.
Món ăn vặt này rất thích hợp cho các buổi họp mặt gia đình hay làm quà bánh cho trẻ nhỏ. Bên cạnh các món bánh tự làm ngọt ngào, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng trong thực đơn hằng ngày, chẳng hạn như lợi ích sức khỏe từ sầu riêng để thiết kế bữa ăn phụ phong phú và cân bằng dinh dưỡng hơn cho người thân.
Câu hỏi thường gặp
Bánh viên chiên bảo quản được trong bao lâu?
Bánh sau khi để nguội hoàn toàn nên được cất trong hũ thủy tinh kín nắp hoặc túi zip. Ở nhiệt độ phòng khô ráo, bánh giữ được độ giòn ngon trong khoảng 5 – 7 ngày.
Tại sao bánh viên chiên bị cứng thay vì giòn xốp?
Nguyên nhân chủ yếu do bạn cho quá ít bột nở, nhào bột quá lâu khiến khối bột bị chai, hoặc chiên ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá dài làm bột bị khô cứng.
Có thể thay thế mật ong bằng đường phèn được không?
Hoàn toàn được. Bạn có thể thắng đường phèn với chút nước cho đến khi ngả màu cánh gián nhẹ rồi áo bánh, tuy nhiên hương vị thơm béo đặc trưng của mật ong sẽ giảm đi đôi chút.
Dạy con tự lập, quản lý thời gian và công việc nhà — mẹ nào cũng mong ước. Phương pháp lên kế hoạch của Toyota có thể áp dụng ngay trong chính ngôi nhà của bạn. Đây là gợi ý dành cho ba mẹ:
