T3, 07 / 2016 7:06 chiều |

Bánh cuốn chay chín vừa, không bị khô mà trông ươn ướt rất đẹp, nhân bánh thì khỏi chê, chả lụa, củ sắn, cà rốt, nấm mèo, nấm hương xào lẫn vào nhau tạo thành một loại nhân thơm ngon, chấm cả miếng bánh vào chén nước tương có ớt xắt lát thơm lừng… Ôi thôi mới nghe thôi đã thèm lắm rồi. Bánh cuốn độc đáo tại nhà hàng Hạt Gạo Vàng Cách làm bánh cuốn bằng chảo cực ngon Hà Nội: Bánh cuốn nhân thịt nhâm nhi cuối đông

Chuẩn bị

Bột bánh cuốn: 220g

Chả lụa chay: 300g

Củ sắn: 70g

Nấm mèo: 3M

Nấm hương: 2M

Nước dừa tươi: 1 chén

Cà rốt: 50g

Boa rô (còn lá xanh): 1 cây

Ớt hiểm băm, kiệu chua, chanh, ngò rí

Muối, đường, tiêu, dầu ăn

Nước tương

Bột ngọt

Cách làm

Pha bột theo công thức hướng dẫn trên bao bì. Cắt hạt lựu 100gr chả lụa chay, 200gr còn lại xắt miếng, củ sắn, cà rốt, để riêng từng thứ. Nấm hương, nấm mèo cắt nhỏ, để riêng. Boaro cắt lát, phần đầu trắng để riêng. Phần lá xanh cho vào chén, thêm 1/4m muối, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt, đun sôi 1/2 chén dầu ăn rồi đổ vào chén.

Xào nhân, phi thơm 2M dầu với boa rô cắt lát, xào củ sắn, cà rốt, nấm hương, chả lụa, nêm 1m đường, 1m tiêu, 1m cọng ngò rí băm và 1M nước tương, 1M nước lã và cho phần nấm mèo vào.

Pha nước tương: 1/3m đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước dừa tươi đun sôi để nguội, trộn đều, nêm thêm 1M ớt băm, kiệu, đồ chua.

Tráng bánh trên chảo không dính, khi bánh se mặt lại thì xịt thêm chút nước, đậy nắp thêm 1 phút, gỡ bánh ra.

Cho nhân vào bên trong bánh, cuốn thành cuốn dài 8cm, đường kính 2,5cm.

Bày ra đĩa với giá chần, rau thơm, dưa leo băm, xà lách cắt nhỏ. Dọn kèm nước tương pha, đồ chua.

Mời các bạn xem clip hướng dẫn chi tiết về món bánh cuốn chay. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Bài viết cùng chuyên mục